Aquí van dos de mis recetas que se publicaron recientemente en el Nuevo Dia. Son deliciosas, tienes que probarlas. Los que asistieron al taller de hierbas y especias ya las conocen bien.

* Arroz Aromático al Coco *

( Aproximadamente 6 porciones )

Ingredientes:

1 cebolla pequeña, picadita en cubos
2 cucharadas de aceite de coco o mantequilla
1 palito de canela
2 clavos
1 cucharadita de semillas de cumino
1 cucharadita de semillas de cilantro ( coriander )  en polvo
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
2 1/3 taza de arroz  grano largo
2 1/2 taza leche de coco, preferiblemente fresca
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal de mar 

Procedimiento:

1. En una olla sofríe la cebolla en el aceite hasta que ablande, unos 2 minutos.
2. Añade la canela, los clavos y el cumino y sofríe unos 2 minutos más mientras disfrutas de sus aromas.
3. Añade las semillas de cilantro, la cúrcuma y el arroz,  y continua sofriendo hasta que el arroz quede uniformemente pintado.
4. Finalmente añade la leche de coco, sal de mar y  hoja de laurel y deja que hierva.
5. Cuando la leche se haya casi evaporado, baja el fuego y tapa.  Cocina a fuego lento por unos 5 minutos. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos más.

Variaciones:

• Para un arroz aún más aromático puedes utilizar arroz jasmín o arroz basmati.
• Para un arroz con mayor valor nutricional puedes utilizar arroz grano largo integral. Solo recuerda lavarlo y duplicar la cantidad de líquido. El arroz jasmín y basmati también se consiguen en su forma integral.

* Mantequilla de Salvia y Ajo *

Esta salsa es deliciosa sobre papas o calabaza majada, pollo o pescado.

Ingredientes:

1/2 taza ( 1 barra ) de mantequilla sin sal
10 hojas de salvia, picada
2 dientes de ajo, finamente picado
1 cucharada de perejil fresco picado ( opcional )
sal de mar y pimienta negra a gusto

Procedimiento:

1. En una olla pequeña derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Cuando la mantequilla este burbujeante añade la salvia y cocina unos 30 segundos.
3. Añade los ajos hasta que la mantequilla quede aromatizada.
4. Apaga el fuego, luego añade el perejil y sazona con sal y pimienta.

Variaciones:

• Se puede sustituir la salvia por otras hierbas como albahaca, oregano, romero, tomillo, etcétera, utilizando el mismo procedimiento.