¡Ya nos encontramos en pleno verano! Y con él nos llegan esos días de calores fuertes. El comer una mayor cantidad de alimentos frescos y tomar abundante líquido nos ayudará a mantenernos hidratados.
El agua constituye aproximadamente un 70% del peso corporal y su renovación es imprescindible para la salud. La cantidad de líquido que entra en el cuerpo debe ser la misma cantidad que se elimina. Ingerir la cantidad adecuada de líquido, además de saciar la sed, regula el buen funcionamiento de las células, favorece el transporte de nutrientes, elimina toxinas y regula la temperatura corporal.
Es una buena práctica el consumir frutas y vegetales de temporada, como por ejemplo el mangó durante el verano. La naturaleza es sabia y no es por casualidad que ciertos alimentos se encuentran en abundancia durante cierta época del año en ciertas latitudes del planeta. Éstos alimentos tienen cualidades térmicas y otras propiedades nutritivas que nos benefician en este momento y en este lugar. Si te alimentas de tu propio huerto o compras de los mercados de nuestros agricultores locales, estarás automáticamente más a tono con el clima de la estación .
Considera además cómo la preparación de la comida afecta las propiedades termales de los alimentos. Tomemos por ejemplo una zanahoria. El jugo de zanahoria es más refrescante que una ensalada de zanahoria rallada. Una ensalada de la zanahoria es a su vez mucho más referescante que una sopa de zanahoria.
Mientras vayas ajustando la selección de tus alimentos y su preparación a tus necesidades térmicas, según el clima de temporada, apoyarás tu salud y bienestar general.

 Algunos Consejos:

Come más frutas y vegetales frescos: En muchos vegetales y frutas, el agua puede representar más del 90% de su peso total. A lo largo del día, el agua que aportan los alimentos puede fluctuar entre 700 y 1.000 mililitros.
Bebe agua de coco: ¡Abundante en nuestra isla, que delicia! El agua de coco nos proporciona los nutrientes necesarios que nuestro cuerpo necesita para su hidratación ya que contiene todos los electrolitos que se encuentran presentes en la sangre. El sodio y el potasio deben estar en la composición sanguínea para que el cuerpo pueda reponer su pérdida que resulta en la orina y el sudor. El agua de coco contiene altos índices de calcio, magnesio y potasio lo cual promueve además a un óptimo funcionamiento del corazón. El consumo de bebidas isotónicas como el agua de coco proporciona estos componentes de modo natural, rehidratando así nuestro organismo de manera más rápida. 
Prepara platos livianos: cuando llega el verano es preciso ajustar nuestra dieta al calor y comer alimentos ligeros que sean fáciles de digerir y preparar como: ensaladas, envueltos, emparedados y salteados de vegetales.
Haz un experimento éste verano: Durante los próximos 7 días  come una ensalada de hojas frescas con cada comida. Presta atención a cómo te sientes luego de comer.

¿Dónde conseguir frutas y vegetales frescos, locales y de temporada?
En los siguientes mercados agrícolas podrás conseguir todo tipo de frutas, vegetales y viandas cultivados de forma tradicional y ecológica por agricultores locales. Puedes conseguir además panes artesanales, flores, hierbas frescas, plantas medicinales y aromáticas, jabones, y más.

• Cooperativa Orgánica Madre Tierra y Mercado Agrícola Orgánico de Hato Rey.
  Primeros y terceros domingos de cada mes Placita Roosevelt
  Calle José Canals. (787) 626-7902

• EcoMercado Santa Rita
  Venta de productos sembrados en huertos organicos urbanos. Todos los segundos sábados del mes 11-3pm. Calle Gonzales #1054, Rio Piedras. Si quieres unirte a la iniciativa comunícate: La Chiwinha, Inc. Tu espacio alternativo de comercio justo comerciojusto@lachiwinha.com * 787.925.0707 * www.lachiwinha.com

• Mercado Agro-Ecoloógico de Rincon (MAERI) 
  Todos los primeros y terceros domingos del mes de 8am – 1pm en la plaza del pueblo de Rincón. Para más información llamar al 787-315-9697 maeri.rincon@gmail.com http://maeri-rincon.blogspot.com/

• Mercado Agroecológico de Adjuntas
  Casa Pueblo, Inc. (predios de Casa Pueblo)
  casapueb@coqui.net  www.casapueb.org (787) 828-4842

Para un listado de recursos más completo visita El Directorio de Agricultores Ecológicos y Recursos Ecoeducativos recopilado por la Fundación Oro Verde: http://agricultoresoroverdepr.blogspot.com/

Horchata de Coco

Tela de 2 cocos secos, rallada
2-3tazas de agua caliente
2 cucharadas de sucanat, miel o agave por cada taza
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de canela en polvo
pizca de sal de mar

Procedimiento:

1. En una licuadora añade el agua caliente al coco rallado y licúa.
2. Vierte la mezcla en una media para colar café y exprime la leche sobre un envase hondo. Puedes añadir más agua al coco rallado y repetir éste procedimiento unas 2 veces más.
3. Luego que obtienes la leche de coco, mezcla con los otros ingredientes en la licuadora.
4. Trasfiere a la nevera y servir cuando esté bien frío.

Ensalada de Garbanzos
(Aprox. 4 servicios)

Una deliciosa manera de comer garbanzos en verano. Puedes comerlos sobre una cama de diversas hojas para ensalada: espinaca, berro, arugula, mizuna, etc.  También puedes mezclarlos con 1 taza de quinoa o arroz integral cocido para obtener una proteína completa.

Ingredientes:
2 pimientos rojos grandes, asados y picados en cubos pequeños
3 tazas de garbanzos, cocidos
1/2 cebolla roja, picadita
3/4 taza de tallo de apio (celery),  picadito
1 dientes de ajo, picaditos
1/2 cucharadita de jalapeño u otro chile picante fresco, opcional
1/4 taza perejil italiano o cilantro picado
1 1/2 cucharada de jugo de limón o vinagre de vino rojo
6 cucharadas aceite de oliva extra virgen
sal de mar y pimienta a gusto

Procedimiento:

1. Coloca los pimientos directamente sobre una llama y asa hasta que la piel se torne negra. Déjalos reposar unos 10 minutos en un envase sellado o en una bolsa de papel. Remueve la piel quemada y las semillas. Luego cortalos en cubos pequeños.
2. En un recipiente haces un aderezo mezclando los pimientos, la cebolla, tallo de apio, ajo, chile, perejil italiano, jugo de limón, aceite, sal y pimienta.
3. Vierte el aderezo sobre los garbanzos y mezcla.
4. Ajusta la sazón a tu gusto.
5. Deja reposar la ensalada cubierta en la nevera unos 20 minutos antes de servir para maridar los sabores.

Variaciones: